Ecotest: aceitunas con colorante



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No se encontraron residuos de pesticidas en las aceitunas, sino muchos colorantes.

(05.08.2010) La revista de consumo ecológica "Öko-Test" examinó 24 variedades de aceitunas de diferentes fabricantes. Los residuos de pesticidas solo se detectaron en una sola muestra en el laboratorio. Asombroso: las aceitunas orgánicas de todos fueron afectadas por pesticidas. Sin embargo, Öko-Test hizo otro descubrimiento: muchas de las aceitunas tenían colorantes.

Las llamadas sales de hierro se usan para colorear las aceitunas negras. Las aceitunas que todavía son verdes e inmaduras son de color. Porque las aceitunas se cosechan principalmente cuando no están maduras, es decir, verdes. Los defensores del consumidor, sin embargo, dan el todo claro. Los valores límite se observaron para todas las aceitunas.

Pero, ¿cómo se reconocen las aceitunas de color negro? La respuesta es simple, apenas la reconoces. Porque incluso si las aceitunas han sido coloreadas después, de acuerdo con las regulaciones alimentarias no hay necesidad de una nota para colorear. Solo la nota en la lista de ingredientes muestra si las aceitunas han sido coloreadas. Si las aceitunas negras se han teñido, la lista de ingredientes dice: "gluconato de hierro-II". La adición de gluconato de hierro provoca un proceso de oxidación en las aceitunas y, por lo tanto, decoloración. El tinte con la designación E 579 se usa exclusivamente para aceitunas. No se han observado riesgos para la salud hasta ahora. Dado que el tinte tiene un contenido de hierro muy alto, esto puede conducir a un aumento de los patógenos en determinadas circunstancias. (sb)

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Imagen: Rainer Sturm / pixelio.de

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